科技如何讓每一樣食物啟動好的循環？

從「吃」開始，能改變什麼？

由於氣候變遷已是備受國際矚目的議題，從製造業開始的減碳趨勢，也逐步延伸到日常生活中，透過民生產業鼓勵個人與企業進行節能減碳。甚至食物的碳排量也開始受到關注，例如選擇更環保的飲食或減少吃到飽的消費方式，避免過度浪費。

即使全球每天約有三分之一的食物被浪費掉，但仍有些國家正飽受缺糧之苦，而食物的浪費量則依然持續攀升中。葉柏軍說，食物浪費並不是丟了就算，廚餘除了發酵或燃燒等處理方式，也可以當作豬的飼料，但現在因為擔心交叉感染的問題，沒辦法餵豬，大部份會發酵做為堆肥或直接燒毀，但這兩種同樣都會增加溫室氣體排放，也是造成氣候暖化的因素。而在許多地方仍需要面對糧食不足，許多人沒有東西吃的狀況下，台灣平均一個人一年卻能浪費掉160多公斤的食物，而這些浪費掉的食物換算下來，甚至是一個人一年份的三餐份量。

葉柏軍說，會想創辦Tasteme正是因為不願意看到食物就這樣浪費掉，且浪費的總量又十分龐大，才想到能透過媒合的機制，讓有需要的使用者能以低於產品市價的價格，買到即期食品，既能夠解決剩食問題，也為使用者省錢，同時更協助商家節能減碳。最終的目的，是希望市場上這些常見的食品或用品，可以盡可能被善加使用。

跟食物銀行的差別？

雖然一般便利商店也有即期食品優惠的方案，甚至是坊間也有許多回收過剩餐點的食物銀行，葉柏軍解釋，一般食物銀行會需要收集餐點後再做整理，才有辦法進行下一波的配給，而配給的對象也僅限於特定名單，但Tasteme希望能讓惜食更為普及，開創出一個共享模式，用更有效率的方式，讓業者能以最簡單的方式，將剩食資訊提供給消費者。當消費者看到訊息，想要購買的話，就能直接到店取貨，減少中間收取貨物的流程，也避免安全性上的疑慮，另一方面，若中間有了人為或物流運輸的介入，成本與碳排量也會跟著提高。

Tasteme主要是透過App操作，使用者只要下載應用程式，登錄註冊後就能看到家裡附近可以購買的食品，而這些資訊都是由店家直接發出。當使用者下單購買後，就能在與業者約定的取貨時間到門市取貨。

過程中，除了需要數位技術進行串接，葉柏軍也坦言，最困難的就是與業者解釋與溝通經營模式的過程。尤其是循環經濟的概念，對於許多業者來說相對較新也較陌生，有的時候還要解釋自己並不是收廚餘，更不是要店家捐東西。兩年來，也逐步累積十萬多名的註冊用戶，並有上千家的合作店家，主要分布於雙北地區。

使用者多半為二十五到四十五歲，以小資族或有經濟考量者為主，另外，也有十八到二十四歲的用戶，而這群使用者價格便宜，更在乎「做環保這件事情很屌」的形象，也就是說，對於年輕人而言，環境與永續已經是企業經營時不能忽視的議題之一。

欲了解更多，請收聽『開創惜食又嚐鮮的共享平台 —ft. Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍，』。